红米，因种皮为棕红色而得名，又称红大米，其生长期较长，米质口感好，且富含多种营养成分，如蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、锌、硒等，具有较高的营养价值。
1、补血：红米中的铁元素含量很高，是合成血红蛋白的重要元素，因此常吃红米具有补铁补血作用，可预防缺铁性贫血。
2、降压降脂：红米中含有的曲霉素K可以阻止胆固醇的生成，同时其丰富的膳食纤维可以加速肠胃蠕动，减少脂肪在体内的堆积，长期食用可起到降血压、降血脂的作用。
3、镇定安神：红米中富含磷、维生素A及B族维生素，这些成分有助于营养神经，起到镇静安神的作用，对精神不振、失眠等症状有缓解效果。
红米具有无毒、安全的优点，此外还具有健脾消食、活血化瘀的功效。同时，红米中丰富的营养成分可以补充消耗的体力，维持身体正常体温。适宜食用红米的人群包括中老年人、贫血者、高血压和高血脂患者，以及有失眠症状的人群。然而，对于脾胃过于虚弱、消化功能较差的人群，应谨慎食用红米，因为过多的膳食纤维可能会增加消化负担。
在食用红米时，由于其较难煮熟，建议提前浸泡一段时间，以便更好地煮烂并释放营养成分。红米可以单独煮成红米饭或红米粥，也可以与其他食材如南瓜、莲子、红豆、红枣等搭配食用，制作出更加丰富多样的红米料理。